الألياف الغذائية

تمثل الألياف الجزء المتبقي من المواد الغذائية الذي لم تتمكن الأنزيمات المتواجدة في الأمعاء من هضمه والتي يتم العثور عليها في القولون. يتمثل دور الألياف في تنظيم مستوى السكر في الدم، حماية الجسم من أمراض القلب، كما أنها تساهم في الإحساس بالشبع، تقليل نسبة امتصاص الكولسترول والوقاية من سرطان المعي الغليظ ، أما القيمة الطاقية للألياف فهي ضعيفة.

يمكن تصنيف الألياف إلى صنفين:

• الأليافالقابلةللذوبان: لقبت بهذا الاسم لأنها تذوب في الماء لتتحول إلى مادة لزجة. يساعد بعض هذه الألياف على تخفيض نسبة الكلسترول ونسبة السكر في الدم، نذكر منها البكتين المتواجد في التفاح مثلا.

• الأليافغيرالقابلةللذوبان: تتميز بكونها تمتص الماء مثل الإسفنج لتصبح على شكل كتلة ضخمة سهلة الانتقال في المعي (مثل السليلوز).

تعتبر الألياف ذات مصدر نباتي، حيث نجدها خصوصا في الخضر، الفواكه والحبوب الكاملة.